El cerdo ibérico
Sobre el cerdo ibérico
¿Qué es el cerdo ibérico?
Son animales muy apreciados en el sector alimentario para la producción de jamón ibérico y todo tipo de embutidos. Más recientemente, y debido a la demanda de los últimos años, se ha comenzado a comercializar también la carne de cerdo ibérico fresca.
¿Qué come el cerdo ibérico?
El cerdo Ibérico es un animal alimentado de una forma natural, con una alimentación extensa y variada y ligada al territorio. Las raíces, frutos y semillas son sus alimentos favoritos.
Por lo tanto, el cerdo ibérico de bellota no es un cerdo alimentado, exclusivamente, con bellotas. La bellota es un fruto estacional que no crece durante todo el proceso de cría y engorde del cerdo. Está presente en las dehesas donde los cerdos ibéricos pasan la montera y, cómo cualquier otro fruto, tiene un tiempo limitado de presencia.
Características del cerdo ibérico
Alcanzan un tamaño mediano que ronda los 160 kilogramos de peso.
Es un animal que posee extremidades largas y estilizadas, pero a su vez fuertes y resistentes.
Variedades del cerdo ibérico
Existen dos variedades:
- Cerdo ibérico negro, que tiene una mejor envergadura y con una mayor predisposición a acumular grasa.
- Cerdo ibérico colorado, que presenta un pelaje colorado y destacan tres variedades cuyas tonalidades varían entre ellos: colorado manchado de Jabugo, colorado retinto y colorado torbiscal.